Don Papa, Port Casks 7 ans, 2021, 70cl

Lancé en décembre 2021, ce Don Papa Port Casks est une édition limitée qui illustre la volonté de la maison d'explorer de nouvelles expressions aromatiques à travers un vieillissement spécifique et une finition originale.

Plus qu'une simple déclinaison du Don Papa 7 ans classique, ce rhum bénéficie d'un vieillissement de sept années selon un processus en deux étapes : deux ans en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, suivis de cinq années supplémentaires en fûts de porto. Cette maturation prolongée en fûts de vin portugais lui apporte une profondeur et une complexité supplémentaires.

Au nez, il dévoile des notes intenses de réglisse, de chocolat noir et d'épices, accompagnées de nuances d'agrumes, de fruits rouges mûrs et de vanille. La bouche, riche et généreuse, associe le chêne toasté, la cannelle, le café et le caramel. La finale, particulièrement persistante, révèle des accents de cacao et de figues séchées.

Elle constitue ainsi une expression plus complexe et plus singulière du style Don Papa, destinée à enrichir la gamme par une approche de vieillissement distinctive.

Cette édition rend hommage au 500ème anniversaire du premier tour du monde et à l'expédition de Ferdinand Magellan, dont le voyage historique conduisit notamment aux Philippines.

Devant le succès de ce premier embouteillage, Don Papa a produit en 2025 l'édition Quincentennial. Embouteillée à 50 % vol., cette cuvée en édition limitée séduit par son caractère affirmé et son élégance.