Matsui, Mizunara Cask, 70cl

The Matsui Mizunara Cask est un single malt produit par la distillerie Kurayoshi, située dans la préfecture de Tottori au Japon. L'élevage du whisky a eu lieu près d'un parc naturel national au pied du mont Daisen, qui fournit d'ailleurs une eau de source pure et essentielle à la production. Plus que cette eau et l'attention portée aux détails lors de la fermentation et de la distillation, c'est le vieillissement qui est ici remarquable. Le whisky a passé une partie de sa maturation dans des fûts de chêne Mizunara, un chêne endémique des forets d'Hokkaido et de Tohoku. 200 ans sont nécessaires pour que la croissance de l'arbre permettent la production de tels fûts. Ils apportent des notes gourmandes et vanillées distinctives.