The Balvenie, 25 ans DoubleWood, 70cl

En 2018, pour célébrer les 25 ans de l'édition DoubleWood, son whisky phare, la distillerie The Balvenie a produit en édition limitée cette cuvée âgée tout naturellement de 25 ans. Le maître de chai de la distillerie, David Stewart, a été un pionnier dans la technique de la double maturation qui consiste à faire vieillir un même whisky dans des fûts différents et successivement. Cette méthode qu'il expérimenta dès 1982 avant le lancement en 1993 du premier whisky appelé DoubleWood a eu un impact considérable dans l'univers du whisky.

Les premiers fûts utilisés sont des fûts américains classiques, et les seconds sont des anciens fûts de sherry. Les apports au whisky se complètent à merveille et le résultat est un single malt séduisant aux notes de miel, de gingembre, de fruits secs et d'orange confite.